موضوع: طريقة عمل المايونيز الثلاثاء أبريل 30, 2013 8:37 pm
طريقة عمل المايونيز
المقادير:
1- بيضه كبيره 2- نصف معلقه ملح 3- ربع معلقه من الخردل الجاف 4- معلقه من الخل 5- معلقه صغيره عصير ليمون 6- كوب واحد من الزيت
الطريقة:
-افصل بياض البيضه عن صفرها واضع البيض فى خلاط ثم صب الزيت و بعد أن يبدأ المايونيز بالتكوين ثم زيد من كميه الزيتبحيل يكون على شكل خيط رفيع واستمرحتى انتهاء نصف كميه الزيت اضيف الخردل و ملح و بهارات مره واحده و أستمر بالخلط وعند اضافه النصف الأخر من الزيت اضف عصير اليمون والخل و أضف الزيت من خيط رفيع ولن يتكون المايونيز اذا اضفت المكونات مره واحده اذا حدث انفصال للزيت عند الخفق اضف صفار بيضه واخلطه مجددا ولايحفظ خارج اثلاجه.