جبتلكم انهاردة بقا طريقة عمل (فتــــة الكــوارع )
المقادير:1- كوارع بقر واحد او اثنين حسب عدد الاسرة .
2- ارز مصرى وكبشت شعرية بيدك انتى وتكسريه فى حلة .
3- ملعقتان سمن بلدى .
4- واحد كيلو طماطم .
5- ملعقتين حمص حب ناشف وينقع هذا الحمص فى ماء مدة ربع ساعة .
6- ملعقتان زيت .
7- اربع فصوص ثوم .
8- ملعقة كمون مطحون فقط .
9- خمسة مكعبات ماجى .
10- حبتان ليمون .
11- خبز ابيض حسب عدد الاسرة .
12- ملح .
13- بهارات .
14- فلفل اسود .
الطريقة:نغسل الكوارع جيد ونضعها فى قدر بة ماء كثير على النار لمدة اربع او خمس ساعات
الى ان تنضج وكلما نقص الماء نازيدها .
بعد نضج الكوارع نضع اربع مكعبات ماجى وشويت فلفل اسود ونتركها على النار عشرة دقائق
بعد ذلك نضع السمن ومعة الشعرية على النار الى ان تحمر ثم نضع الرز
المصرى
ويشوح مع الشعرية شوية ونضع الملح
ونقلبة
جيد ثم نضع الماءونتركة لينضج (واحب ان انبه ان الرز حسب الكمية المطلوبة والحاجة )
بعد ذلك نضع الثوم فى الهون ومعاه الكمون وشوية ملح وندقه جيد
نضع الزيت فى قدرعلى النار ومعة خلطة الثوم والكمون الى ان يصفر ثم نضع
الطماطم بعد طحنها وشوية فلفل اسود وبهار والحمص ونزيدها كوب ماء لينضج
الحمص
ونضع مكعب الماجى ونترك الصلصة تتسبك شوية ونضع الكوارع فى
الصلصة
ونتركها خمس دقائق
نقطع الخبز فى صحن كبير ونغمسة بمرق الكوارع الى ان يتشرب المرق ويطرا
ونضع فوقة الرز ونغطى الخبز بالرز ثم الصلصة والكوارع بعد ذلك ونعصر الليمون
فوق الكوارع
وبالهنــــا والشفــــــا
الجنس
